Gastronomía

Gastronomía de Fuerteventura

La isla de Fuerteventura desde siempre ha destacado por su gastronomía, basada en la cocina tradicional pero en los últimos tiempos se ha añadido la nueva vertiente de gastronómica de cocina de diseño o nueva cocina. Pero en ambos casos con un predominante uso del producto de cercanía.

En la isla de Fuerteventura el producto más destacado de leche de cabra de la raza autóctona majorera es el queso con Denominación de Origen , primero en España en obtener esta clasificación. Queso que se puede adquirir en las diversas queserías y otros puntos de ventas en sus diferentes modalidades atendiendo al tiempo de curación que tengan: tierno, fresco, semicurado o curado (en estos dos últimos casos puede ser con o sin coberturas de gofio, pimentón, u otros).

Sin embargo, la cocina majorera no sólo presume de su queso D.O., sino de otro muchos productos del mar (viejas, sargos, morenas, meros, mariscos diversos especialmente moluscos) que se preparan en caldos de pescado, sancochos, fritos, al horno, asados…

Además de productos de la tierra, donde su principal exponente es la cabra majorera y el baifo (al horno, compuesta, etc) pero también el cordero y el conejo. estas carnes son las más tradicionales, pero hoy en día la oferta es tan amplia como en cualquier otra región del país.

En cuanto a frutas y verduras, si bien el verano es su época principal, debido al clima de la isla podemos encontrar casi todo el año productos como los higos, brevas, tunos, pitayas, etc y otros tantos en menores cantidad pero producidos también aquí, al igual que un amplio número de verduras. Todos estos productos pueden venir servidos en los platos más tradicionales o en nuevas versiones (cocina molecular, cocina tecnoemocional, etc.) que llegan de la mano de los profesionales más jóvenes y con nuevas ideas.

En Fuerteventura se realizan varios mercados donde se pueden adquirir los productos locales, los que tienen lugar en días fijos son lo siguientes: Mercado de las Tradiciones: Casa del Coronel en La Oliva los viernes en horario de mañana Mercado de La Lajita: En el Oasis Wild Life tiene lugar los domingos y es el que mayor número de expositores y variedad tiene. Mercado de la Biosfera: En la planta superior de la estación de guaguas de Puerto del Rosario cada sábado por la mañana. Mercado de Morro Jable: Martes y viernes en horario de mañana. Mercado de Tetir: En la Plaza de la Iglesia cada 2ª domingo del mes en horario de mañana.

Otro de los productos que en la isla se comercializan con gran éxito es la panadería tradicional, cuyos producto podemos encontrar a lo largo de la isla, siendo algunas de ellas: Mi Dulce Hogar (en Villaverde), La Paneteca (Lajares), Don Juan (Corralejo), El Rubio (La Oliva), La Alemana (Puerto del Rosario), Mazacote (Gran Tarajal), Llano Florido (Tuineje).

La gastronomía en una isla como la de Fuerteventura, cuya economía depende directamente del turismo es otra fuente generadora de ingresos, no sólo de cara al consumo de los residentes sino también de los visitantes.

La isla de Fuerteventura pertenece a la Asociación de Promocion de la Gastronomía en los Destinos : SABOREA ESPAÑA desde 2022, formando parte como SABOREA FUERTEVENTURA.